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怎样制作出美味的重庆小面
来源:www.zhengwenchina.cn 发表时间:2021-06-24


  重庆小面很受人们欢迎。先取5公斤中筋面粉,加入20克食盐和30克食用碱,拌匀,倒入2—2.2公斤水,形成质地均匀的碱面团,用面条机压面,用面条机做面条。将面条放入沸水中,煮沸,将水煮沸两次,取出面条,控制水分,铺在砧板上。先用电风扇冷却面条,然后用刷子在面条上涂一薄层。将稀菜籽油混合,分成几份。

怎样制作出美味的重庆小面

  顾客点面条时,将一部分面条放入沸水中煮沸,放入碗中,加入调味料。

  做重庆小面,先要做好麻辣油,这是做一碗美味重要的一步。制作这种辣椒,需要注意三个细节:一是选择正确的辣椒,二是合理搭配调料,三是掌握制作辣椒的方法。

  像做酸辣面一样,我们用自调酱油做小面。这种酱油是用多种调味料调制而成的,所以香味很浓,比普通瓶装酱油要好。

  做小面,需要搭配的调味料很多,如胡椒粉、辣芥末丝、醋等,都是普通的调味料,但对调味料的产地和初加工方法都有一定的要求。

  将好的干豌豆浸泡在水中使其软化,放入高压锅中,加水加热至上风,将火改为小火,压10分钟左右,直到豌豆内部柔软但形状完好。在做好之后,直接浇头。

  通以上相关步骤,重庆面条做好了,可以说,它是受欢迎的小吃之一。

  

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