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红薯粉丝加工原理和基本要求
来源:www.zhengwenchina.cn 发表时间:2021-04-25

  将红薯粉丝经过加工制成熟包装,然后调整PH值和浸泡时间长短,延长保质期,然后用调味酱包装,食用时只需加入适量开水即可浸泡几分钟,粉丝在水中浸泡8小时,然后在锅中煮3-5分钟。

红薯粉丝加工原理和基本要求

  煮好的粉丝用清水洗净2分钟,用柠檬酸和乳酸混合酸洗效果好,在酸性溶液中浸泡10分钟,然后晾干,包装前先将表面水分排干,参考方便面调味料包装配方,不断调整,突出“酸”和“辣”的特点。

  加工粉丝所用的红薯淀粉应色泽鲜艳、洁白、无沉淀物、无细渣等杂质、无霉变、无异味,配料与玉米淀粉打匀,红薯粉丝加工和面粉加工实际上是由淀粉粘合而成的过程。

  先将水箱装满水,点燃煤火加热至水沸腾,用少量食用油擦拭粉丝机螺杆轴,安装筛板,然后启动粉丝机,让煮熟的面粉球在螺旋轴的推力下,从粉丝机的筛板中挤出。

  

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