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红薯粉丝生产方式和原料选择
来源:www.zhengwenchina.cn 发表时间:2021-04-09

  红薯粉丝生产方式包括:经检验合格的红薯淀粉按工艺要求配比,制备的浆料浓度为25.27%,自煮成型将调制均匀浆料,送至自煮成型机,将成型温度控制在90 95°C,使粉丝成熟度达到98%左右。

红薯粉丝生产方式和原料选择

  冷冻老化会自然将熟粉丝冷却至室温,然后放入冰箱,冷冻温度在-15℃~-13℃之间,粉丝内的所有自由水都会结晶出来,冷冻时间控制在8小时左右。

  洗涤脱水解冻的粉丝进入洗涤机洗涤,祛除粉丝表面粘性物质,送入脱水设备以脱去表面水分,称量形成湿粉丝准确称重后放入干模中,干燥试验湿粉丝进入干燥机,控制干燥温度45-55°C,经检验合格后的干粉丝进入包装过程。

  本生产过程中不添加化学添加剂,没有产生蔬菜副作用,产品色泽晶莹,不易长时间变质,进入平稳,新鲜可口,营养价值高,生产工艺简单、生产效率高、易于实现工业生产的优点。

  

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