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红薯粉丝的生产要掌握顺序
来源:www.zhengwenchina.cn 发表时间:2021-03-17

  提供了一种红薯粉丝的加工方法,其包括清洗和研磨,进行二次清洗,将红薯倒入清洗机连续加水搅拌,同时在进料时旋转螺旋桨进行二次清洗。

红薯粉丝的生产要掌握顺序

  分离:粉碎后的浆液由浆液分离器自动分离,红薯磨浆分离成粗淀粉,过滤后,粗淀粉沉淀,沉淀10小时后除去杂质,再加入适量水沉淀6-8小时,除去水分和杂质,制成精制淀粉。

  糊状:先按重量将熟红薯淀粉调成糊状,加水1-2倍搅拌至完全糊化,水温80-100℃,同时用冷水搅拌玉米淀粉,熟厚比为2:5。

  混合粉:将煮熟的酱油按1:60比例混合加入室温下纯红薯淀粉中,同时加入一份混合好的生料,用粉机搅拌,加水至含水率45-48%,然后充分搅拌、打浆,当粉体表面光滑、无结块、不粘手时,温度降到25℃左右,然后将其顺流而下变成丝,以上所述希望可以给大家带来帮助。

  

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