红薯粉丝的生产工艺和步骤
提供了一种红薯粉丝的生产工艺，通过对工艺的改进，提高了红薯粉丝的韧性和耐蒸煮性，口感更加浓郁，生产的粉丝只有红薯淀粉一种原料，没有化学添加剂，绿色健康。
选用无变质，红薯饱满，对所选红薯进行检验，保证没有污染，无农药残留，红薯洗净，无沉淀物和杂质，保证干净，红薯淀粉静置20-24小时，充分沉淀，除去沉淀后的上层水分得红薯淀粉。
红薯淀粉与水按1:0.51的比例分配，使红薯淀粉均匀，将红薯淀粉糊加热，加热时不断搅拌红薯淀粉，同时使其受热均匀，避免结块，加热不均匀的同时避免加热容器粘糊锅，在红薯淀粉完全凝固后停止加热。
根据红薯粉丝的大小、形状，选择相应的模具，将配料放在模具上，利用红薯原料的流动特性，从选定的模具孔中自然流出，由上下拉深成型，模具放置在垂直距离0.5米以下，模具温度在95-100℃热处理水，由上而下自然流动，在红薯粉丝成型之初直接放入热水中。
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