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直线形粉条粉丝加工方法简述
来源:www.zhengwenchina.cn 发表时间:2021-01-19

  目前采用的如马铃薯、豆类、大米、玉米淀粉等粉丝加工工艺,由于粉丝干燥后产品弯曲、变形严重,不利于小包装,接下来小编将带大家去了解直线形粉条粉丝加工方法。

直线形粉条粉丝加工方法简述

  粉丝淀粉是植物淀粉,一种植物淀粉中有直链和链两种分子结构形式,由于直链淀粉和支链淀粉在粒径、分子结构、分子量、粒径、减水膨胀度、颗粒度、凝胶的粘度、凝固性等方面都有很大的不同。

  根据粉丝在脱水干燥前为软弹性体的特点,对其进行约束定型干燥,使其在约束反作用力的作用下不发生弯曲变形的外观,将粉丝制品制成线形,约束成型干燥是一种加工线状粉条的新方法。

  由于产品干燥变直,经过切小包装,改善了粉丝的包装条件,增加了储存、运输、销售、食用的方便性,改变了包装卫生的不足,减少了储存、运输的损失,销售方面采用这种技术无疑会增加销售量,提高经济效益。

  

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