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红薯粉丝淀粉的品质要如何把控
来源:www.zhengwenchina.cn 发表时间:2021-01-05

  红薯粉丝的杂质主要是粗纤维、蛋白质等,如果淀粉中杂质含量过高,会影响后续加工的质量,接下来小编将带大家去了解红薯粉丝淀粉的品质要如何把控。

红薯粉丝淀粉的品质要如何把控

  清洗工作主要是去除红薯皮上的沉淀物,清洗红薯根面,红薯或红薯片是生产淀粉的原料,淀粉越纯,红薯粉丝品质越好,并且也有利于后续的加工。

  红薯渣是一种细长纤维,其体积大于淀粉粒,膨胀系数大于淀粉粒,比重小于淀粉粒,以水为介质,进一步过滤红薯渣中的淀粉,从残渣中提取淀粉,去除残渣,提高淀粉质量。

  红薯粉丝中含有大量的水和淀粉沉淀物,根据比例分离原理,采用沉淀法可获得理想的除诟效果,黄浆的比例与水相近,比淀粉粒轻,且加工时间越长,附着力越大,因此要求原料新鲜,工艺短,分离及时。

  

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