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粉丝加工生产要掌握的技术
来源:www.zhengwenchina.cn 发表时间:2020-12-24

  提供一种新型的粉丝加工生产工艺,从而解决现有的生产工艺连续、不连贯、运行时间长、生产效率慢、粉丝由于老化、冻融粘粘等因素造成的很多问题。

粉丝加工生产要掌握的技术

  和浆:将20%-30%的原淀粉倒入盆中,加水搅拌均匀,使原淀粉成稠糊状,然后加入剩下的生淀粉,加水搅拌,直到糊状物变稠,铺浆:浓浆通过真空给料机输入自动铺浆机,铺浆成单层。

  熟化:制浆完成后,送至蒸煮装置进行熟化成型处理,熟化温度为92~96℃,熟化程度达98%以上,老化:在干燥通风条件下,将成熟虫体自动冷却至室温,然后冷冻1.5-2.5小时和0摄氏度。

  切割:通过数字膏体厚度,立刀定宽1mm,横刀定长定量切割,取代手动定量切割,烘干成型:将粉丝丝放入烘干机烘干成型,粉丝的厚度由排线控制,粉丝的厚度和细度由线切割机的宽度控制。

  

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