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正宗红薯粉丝有什么特点
来源:www.zhengwenchina.cn 发表时间:2020-05-20

  红薯粉丝在我们的餐桌上经常可以看见,它的口感深受人们的喜爱,那么正宗红薯粉丝有什么特点呢?不要着急,下面就为大家简单介绍。

正宗红薯粉丝有什么特点

  红薯粉丝的糊化温度为76度,热粘度高,加工难度高,均匀度高,加工成本高,纯正淀粉价格高。而其他淀粉糊温度低于70度,热粘度低,加工难度大,均一性高,加工成本低,其他淀粉成本低,所以假地瓜粉的价格低。

  红薯粉丝具有强的吸水性和很大的溶胀性。因此,经过一段时间烹饪的它可以很容易地吸收碗中剩余的水,而其他淀粉的吸收能力却很弱,并且水溶胀很小。它很容易煮,而且不易碎。煮熟后光滑有弹性,假产品可以用冷水煮熟,它们是坚硬且无弹性的。

  从外观上看,一批纯红薯粉丝的颜色可能不相同,有些是黑色的,有些是棕色的,有些是黄色的,有些是白色的,有些与它的成熟度有关,颜色越深,越粗糙,越白,与它的品种有关。

  通过上述的内容,相信大家对正宗红薯粉丝的特点有更多认识,有需要的朋友可以自己联系我司。

  

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