红薯粉丝的特点
红薯粉丝不管是加在麻辣烫还是火锅里都很受欢迎，属于主食类，耐煮不烂，并且嚼起来也很劲道，与普通的粉丝有所不同，今天也来给大家介绍一下它具有哪些特点。
纯甘薯粉丝的原料只有甘薯淀粉和水。它干燥后会非常脆，用手抓会把它弄碎，干燥后不会恢复水分。市场上销售的所谓纯的，在阳光下晒十天，不会轻易被刮伤，因为他们在粉丝里放了食用明胶和明胶。变得更干、更脆，水分低于12%，容易碎粉。假红薯粉丝有更好的韧性和更少的粉碎粉。
纯的颜色会多种多样，因为生产中所用的淀粉质量不同，有的会比较暗，有的会比较白，但其颜色总体上比较暗，煮后颜色会比较亮，口感会比较有活力。
纯红薯粉丝对烹饪的抵抗力非常强，与假的粉丝有一大的区别：纯正的越泡越多。
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