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酸辣粉如何进行压丝
来源:www.zhengwenchina.cn 发表时间:2019-12-19

  酸辣粉粉丝均匀,纯正,明亮,规则,柔软,白色透明。在烹饪过程中会变软,烹饪时间长,不易碎或发粘,味道鲜美。下面就跟着小编简单了解一下酸辣粉如何进行压丝。

酸辣粉如何进行压丝

  首先将泄漏的粉勺放在锅上,并保持锅中的水温在97-98℃。根据粉丝的厚度和质量,可以确定勺子底部和锅之间的距离。粉丝越粗,距离越小;粉丝越细,距离越远。面团底部的直径通常为1mm。在操作过程中,将面团一张一张地放入粉勺中。用勺子将面团压成细条。然后将面团放入锅中的沸水中。压力漂白是非常重要的技术环节,要特别注意温度。

  锅应装满水并用小火炖,如果水太热,将失效。如果未煮熟,粉丝将下沉并粘在锅底。当水太热时,可以将其退火或与冷水混合。通常,注意水在一个方向上稍微沸腾,这样可以防止粉丝粘在锅底上,从而使加压粉丝漂浮在锅底上并旋转半圈。当粉丝开始烹饪时,您可以用筷子将其从锅中取出。

  希望对大家的了解有更多帮助,有需要可以直接电话联系我司。

  

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