红薯粉条表面起珠不光滑怎么办
红薯粉条表面起珠不光滑怎么办
为什么有些红薯粉条加工在生产中会出现红薯粉条表面起珠不光滑的现象呢?不仅影响外观而且影响口感，那么红薯粉条表面起珠不光滑怎么办呢?下面就跟着小编简单了解一下。
自制的红薯粉条机配有水浴夹层，和红薯粉条加工设备在操作的过程中也会加热,使淀粉糊温度超过100℃,这样,红薯粉条在寒冷的空气很快就会萎缩,每个部分收缩的很不均匀,导致大小不一,看起来像起泡。因此,有必要降低水温的层间水温度,水的温度低流层间的红薯粉条机,降低温度差异的前后红薯粉条的机器,和淀粉糊的温度保持在80-90℃。
如果淀粉太干又太稠，则形成的粉末的水含量少并且易于形成小颗粒。此时，应适当增加水含量。如果在混合红薯粉条时加入一点芡粉，那么红薯粉条的水分就足够了。
上述就是关于红薯粉条表面起珠不光滑怎么办的简述，希望对大家有帮助，有需要可直接电话联系我们。
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