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红薯粉丝的传统工艺
来源:www.zhengwenchina.cn 发表时间:2018-09-07

  红薯粉丝的传统工艺

  红薯粉丝是我国一种传统美食,但是想要做出正宗好吃的红薯粉丝就需要从原料开始一部一部把关。今天我们就来了解一下红薯粉丝的传统工艺。

  1,挑选红薯,要挑选表面光滑,无病吴崇海无青头的红薯。

  2,清洗红薯,先将红薯外洗干净再将两头切去。

  3,粉碎红薯,洗净后红薯及时粉碎,不能长时间放置,边打边加水,打的越细越好。

  4,过滤,过滤2词沉淀之后将过滤池内水全部排进,去除淀粉吊成粉坨暴晒,暴晒也要分两步一步让其水分蒸发,当水分蒸发一半后将其切成若干份继续暴晒。

  5,将淀粉面加入冷水煮沸搅拌打成浆糊。

  6,浆糊漏丝后晒干即成为我们所使用的红薯粉丝。

  当然这种复杂的传统工艺已经很少有人会使用,现在都红薯厂家会用机械加工,速度产量大得多。但是只有这样的传统工艺所制作的红薯粉丝口感才好。

  

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